哪些糖是还原糖

还原糖是指那些含有能够被还原剂还原的游离醛基或酮基的糖类。常见的还原糖包括：

葡萄糖

果糖

半乳糖

乳糖

麦芽糖

核糖和脱氧核糖（含有游离醛基）

戊糖（在某些条件下也可能表现出还原性）

蔗糖和淀粉等多糖不是还原糖，因为它们不含有游离的醛基或酮基，但它们水解后会产生还原性单糖。

需要注意的是，还原糖的检测通常通过斐林试剂或本尼迪特试剂进行，这些试剂与还原糖在水浴加热条件下反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。