百合在烹饪过程中可能会带有一定的苦味，这是正常的。以下是处理百合以减轻苦味的一些建议：
处理方式
将百合洗净后，斜切成片。
用开水焯熟西芹，使生物碱溶于水中。
百合外层膜可剥去，并在水中浸泡两小时。
用盐水、冰糖水或热水泡百合，帮助苦味释放。
搭配食材
搭配芹菜、红枣、枸杞或银耳等食材，可以中和苦味。
加蜂蜜或白糖，改善口味。
品种差异
兰州百合含糖分，可能带甜味。
大部分百合品种偏苦，尤其是野生百合。
注意事项
如果百合苦味过于严重，且排除变质可能，可能是药百合，通常用于药用。
百合性寒、味微苦，具有滋阴润肺、安神清心的作用。
请根据这些建议处理百合，以改善口感。