爱仕达炒锅和苏泊尔炒锅各有其优势，具体哪个更好需要根据个人需求和偏好来决定。以下是它们的一些比较：
品牌排名和认可度
苏泊尔是国内知名品牌，且已被法国公司收购，设计美观，材质优良，传热均匀，不易粘锅，且易于清洗。苏泊尔在多个产品类别中市场占有率较高，是中国炊具行业的领先品牌之一。
爱仕达在国内也享有较高的知名度，其产品以材质好、耐用著称。有观点认为爱仕达在技术和材质上甚至比苏泊尔更优秀一些。
材质和工艺
苏泊尔的炒锅多采用铝合金材质，具有高强度复合地板，传热均匀，不易粘锅，且手柄设计符合人体工学。
爱仕达炒锅则采用铝合金材质，部分型号（如四代日式极铁锅）具有较好的储热效果和不粘性能，且外观较为质感。
设计和功能
苏泊尔炒锅在外观设计上较为优美，且一些型号具有火红点技术，可以实现油温可见和减少油烟。
爱仕达炒锅在设计上注重耐用性和不粘性能，部分型号在养锅方面表现优秀，且价格相对亲民。
用户反馈和使用体验
有用户反映苏泊尔炒锅在油烟控制和不粘效果方面表现较好，且使用寿命较长。
爱仕达炒锅则因其在材质和耐用性方面的优势，受到一些用户的青睐。
价格
苏泊尔炒锅的价格相对较高，但性价比较高。
爱仕达炒锅的价格相对较为亲民，适合预算有限的家庭。
总结与建议
如果对外观设计有较高要求，且希望炒锅传热均匀、不易粘锅，且预算充足，建议选择苏泊尔炒锅。苏泊尔的多款炒锅在材质、设计和功能上均表现出色，特别是火红点技术，能够提供更好的使用体验。
如果注重炒锅的耐用性和性价比，且喜欢质感较好的产品，建议选择爱仕达炒锅。爱仕达在材质选择和设计上都较为用心，部分型号在养锅和使用寿命方面表现优秀。
最终选择哪个品牌的炒锅，还需根据个人的实际需求和预算来决定。建议去实体店亲自试用或查看用户评价，以便更准确地了解产品的实际表现。