馒头和大米哪个热量高，根据提供的信息，可以得出以下结论：
原料差异：
馒头通常由面粉制成，而米饭是由大米制成。面粉中的碳水化合物和蛋白质含量相对较高。
制作方式：
馒头在制作过程中可能会添加油脂或糖分，这会增加其热量。而米饭的制作相对简单，添加物较少。
含水量：
馒头的含水量一般低于米饭，相同重量下，水分少的食物热量相对较高。
热量对比：
一般情况下，同等重量的馒头热量高于同等重量的米饭。例如，100克馒头大约含有223千卡，而100克米饭大约含有116千卡。
能量密度：
由于馒头含水量低，其能量密度高于米饭，这意味着相同体积的馒头比米饭含有更多的热量。
综上所述，馒头热量通常高于米饭。然而，这个结论可能会因具体的制作方法和配料差异而有所不同。需要注意的是，无论是馒头还是米饭，过量摄入都会导致能量过剩，增加体重