不，碱面和小苏打不是同一个东西。它们的主要区别在于化学成分和用途：
小苏打的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO₃），它是一种弱碱性物质，常用于食品加工中作为膨松剂。
碱面通常指的是碳酸钠（Na₂CO₃），也被称为苏打或洗涤碱，是一种碱性较强的物质，在食品加工中常用作疏松剂，也可以用于中和酸味。
尽管它们都具有碱性，可以在某些情况下用于相同的食品处理过程，但它们在化学性质、用途和安全性方面存在差异。因此，在使用时需要根据具体需求选择正确的物质
不，碱面和小苏打不是同一个东西。它们的主要区别在于化学成分和用途：
小苏打的化学名称是碳酸氢钠（NaHCO₃），它是一种弱碱性物质，常用于食品加工中作为膨松剂。
碱面通常指的是碳酸钠（Na₂CO₃），也被称为苏打或洗涤碱，是一种碱性较强的物质，在食品加工中常用作疏松剂，也可以用于中和酸味。
尽管它们都具有碱性，可以在某些情况下用于相同的食品处理过程，但它们在化学性质、用途和安全性方面存在差异。因此，在使用时需要根据具体需求选择正确的物质