烧牛肉使其容易烂的关键步骤包括：
切牛肉
牛肉应切成2-3厘米见方的小块。
逆着纹理切，这样炖出来的牛肉更软烂好嚼。
泡牛肉
将切好的牛肉放入碗中，加入一勺白糖和清水浸泡20分钟，以去除血水和软化肉质。
焯水
牛肉冷水下锅焯水，撇去浮沫，然后用温水清洗干净。
炖牛肉
炖煮前，可在锅中加一勺白糖炒糖色，然后加入牛肉翻炒上色。
加入啤酒、山楂或红茶，这些食材有助于软化肉质和提升香味。
调料和烹饪方法
使用适量的生抽、老抽、食盐、鸡精、蚝油、黄豆酱等调料。
加热后放入牛肉煸炒，然后加入调料和水或高汤炖煮。
如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。
其他技巧
加一点高度白酒去腥，并用温水清洗牛肉。
炖牛肉时，应使用热水，以保持肉味鲜美。
加些山楂或萝卜可以让牛肉熟得快，并去除异味。
炖牛肉时，盐要后放，水要一次加足。
以上步骤和技巧可以帮助你炖出软烂可口的牛肉。