制作猪肉丸子时，通常推荐使用猪前腿肉，因为它的肉质比较嫩，且肥瘦比例适中，制作出的丸子口感好，不会过于油腻。以下是制作猪肉丸子的基本步骤和注意事项：
食材准备：
猪前腿肉
葱姜
鸡蛋
淀粉
盐
生抽
料酒
胡椒粉
鸡精
香油
制作步骤：
1. 猪前腿肉洗净后切成小块，然后剁成肉泥或绞成肉泥。
2. 葱姜切成末，加入肉泥中。
3. 加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，顺一个方向搅拌均匀。
4. 打入一个鸡蛋，继续搅拌，让肉馅充分吸收蛋液。
5. 分多次加入适量的淀粉，搅拌至肉馅变得粘稠有弹性。
6. 水微微冒泡时，用手将肉馅挤成丸子状，放入锅中。
7. 煮至丸子浮起，再煮3-5分钟，确保丸子熟透。
注意事项：
肉的比例建议为肥4瘦6，以达到肥而不腻、瘦而不柴的效果。
可以加入马蹄或雪梨增加口感和减少油腻感。
如果不喜欢肥肉，可以选择纯瘦肉，但口感可能会有所不同。
希望这些信息能帮助您制作出美味的猪肉丸子!