蛋清中混有蛋黄时，理论上是可以打发的，但需要注意以下几点：
蛋黄数量 ：如果蛋清中只有少量蛋黄，对打发的影响通常不大。然而，如果蛋黄较多，可能会影响打发的稳定性和效果。容器要求：
确保用来装蛋清的容器干净、无水无油，并且分离蛋清和蛋黄时要确保没有蛋黄混入。
打发技巧
使用电动打蛋器，通常3-5分钟可以打发好。
糖分应分2-3次加入，帮助稳定泡沫。
如果蛋清中蛋黄较多，可以尝试用吸油纸吸除多余蛋黄。
加入塔塔粉或柠檬汁，并适当加热蛋白，有助于打发。
实验和研究：
研究表明，少量蛋黄与蛋清混合不会显著影响蛋白质的打发能力。
注意事项
如果蛋黄较多，可能需要额外的方法，如使用泡打粉或醋，来帮助打发。
蛋白打发的时间和效果与打发的速度和方法有关。
总的来说，如果蛋清中混有蛋黄，可以尝试打发，但可能需要一些额外的技巧和注意事项。如果蛋黄量很大，可能需要分离得更彻底，或者考虑使用其他方法来辅助打发