油泼鲤鱼的制作方法通常是蒸制。下面是制作油泼鲤鱼的步骤：
1. 将鲤鱼去鳞和内脏，清洗干净后，在鱼身上均匀地划上几道花刀。
2. 在鱼身上均匀抹上盐，并腌制一段时间以入味。
3. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的水，用大火蒸至鱼熟透，通常需要8至25分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸锅的火力来定。
4. 准备调料，如葱丝、姜丝、香菜、酱油、醋、料酒、花椒等。
5. 将蒸好的鱼放在盘中，将准备好的调料均匀地撒在鱼身上。
6. 另起锅烧热油，加入花椒等香料炒香，然后迅速将热油均匀地浇在鱼身上。
7. 根据个人口味，可以加入一些香菜或其他调料进行点缀。
油泼鲤鱼的特点是鲜嫩可口，味道浓郁，通过热油的浇淋，将香料的味道充分激发出来，使得整道菜品更加美味