选择鸡蛋时，以下是一些重要的标准：
外观
鸡蛋壳应光滑、色泽均匀，无裂纹和污渍。
新鲜鸡蛋壳表面通常有白霜，这是保护层，有助于保持鸡蛋新鲜。
气味
新鲜鸡蛋应无异味，若有臭味或腐臭味则可能已变质。
大小和形状
鸡蛋的大小和形状会影响口感和营养成分。
形状应圆润光滑，无异常。
内部状态
通过摇晃鸡蛋，无声音表示蛋黄和蛋白较凝固，新鲜。
若有晃动感和声音，可能表示鸡蛋内部有空气，不新鲜。
品种
根据用途选择，如有机蛋、富硒蛋、富铁蛋等。
土鸡蛋通常认为口感和营养较好。
新鲜度
新鲜鸡蛋蛋白紧实，口感好，营养价值高。
新鲜鸡蛋在晃动时几乎无声。
价格
价格不是唯一标准，但应避免选择价格异常低廉的产品，可能存在质量问题。
养殖方式
散养鸡蛋通常认为品质更好，因为它们自由觅食，食物来源自然，不含激素和药物残留。
营养价值
鸡蛋富含蛋白质、磷脂、维生素和矿物质。
有机鸡蛋通常认为营养价值更高，不含激素和农药。
口感
土鸡蛋因脂肪含量高，蛋黄较大，口感更佳。
选择鸡蛋时，最好结合上述标准，并根据个人需求（如营养需求、口感偏好等）进行选择。