开设凉皮店的费用因多种因素而异，包括店铺规模、地理位置、加盟品牌、装修档次、设备购置等。以下是根据不同来源整理的一些大致费用参考：
加盟费用
加盟费用因品牌不同而异，一般在5-10万元左右。
知名品牌的加盟费用可能更高。
店铺租金
根据店铺大小和地段不同，租金从几千到几万元不等。
二三线城市租金相对较低。
装修费用
装修费用根据店铺面积和装修档次而定，一般在2-5万元左右。
设备购置费
设备费用包括凉皮机、和面洗面机、切凉皮机等，约1.5-6万元。
原材料采购费
根据所在城市不同，原料设备采购费约在6-8万元。
广告宣传费
广告宣传费用约在5000-8000元左右。
开业活动费和员工工资
开业活动费用和员工工资根据具体情况而定。
其他费用
包括证件办理费、水电费等，总计开店费用大概在5-10万元。
请注意，以上信息仅供参考，实际费用可能因具体情况而有所不同。建议在做决定前详细咨询各个加盟品牌或进行市场调研，以获得更准确的预算。