新开饭店吸引客源的策略可以包括以下几点：
环境与氛围的营造
设计主题：选择独特的设计主题，如复古、现代简约或异域风情，给顾客留下深刻印象。
舒适布局：确保桌椅布局既美观又实用，提供足够的私人空间，同时考虑到整体的流通性和视觉效果。
灯光音乐：恰当的灯光和背景音乐能够营造出温馨和谐的用餐氛围，让顾客在用餐时更加放松愉悦。
菜品与服务的创新
特色菜品：开发具有特色的菜品，可以是地方特色、独家秘制或健康养生，满足不同顾客的需求。
定期更新：定期更新菜单，推出时令菜品或限定美食，保持顾客的好奇心和兴趣。
优质服务：提供专业、热情的服务，确保每位顾客都能感受到宾至如归的体验。训练员工进行有效的沟通和应对技巧，提升服务质量。
营销与推广的策略
社交媒体：利用微博、微信、Instagram等社交媒体平台，发布餐厅的日常动态、特色菜品和优惠活动，增加与顾客的互动和粘性。
口碑营销：鼓励满意的顾客在各大评价网站和社交平台上留下正面评价，口碑的传播是非常有效的推广方式。
会员制营销：通过小程序或会员卡，构建线上线下互通的会员体系，提供会员专享优惠和服务，提高顾客回头率。
开业时的重视
店内装修：重视开业时的店内装修，好的装修是门店的名片，给消费者的第一印象。
营销活动：开店之初，可以通过一些营销活动来吸引消费者进店，比如打折、赠品等。
用口味赢得回头客
专注于食物口感：确保食物口感好，让消费者回味无穷，从而愿意再次光顾。
对顾客热情、真诚
热情招呼：对进店的顾客要热情招呼，不能冷落他们。
真诚服务：提供真诚的服务，让消费者有舒适且开心的就餐体验。
优化菜单和菜品
简洁明了：菜单应该简洁明了，突出特色，吸引新客户。
精准定位
明确目标市场：了解并定位目标顾客群体，根据他们的需求和偏好来调整菜品和服务。
通过以上策略，新开饭店可以有效地吸引客源，并在竞争激烈的市场中脱颖而出。