火锅是一种深受欢迎的中华美食，根据不同的分类标准，可以归纳出多种类型：
1. 按燃料分类：
木炭火锅
煤气火锅
电火锅
酒精火锅
2. 按锅体材质分类：
锡制火锅
铝制火锅
不锈钢火锅
搪瓷火锅
3. 按口味分类：
麻辣火锅
清汤火锅
酸汤火锅
鸳鸯火锅（半辣半鲜）
全辣火锅
全鲜火锅
4. 按结构分类：
连体式火锅
分体式火锅
鸳鸯式火锅
5. 按烹饪风格分类：
汤卤火锅
清炖火锅
水煮火锅
6. 按地域特色分类：
川味火锅（四川）
潮汕牛肉火锅
串串香火锅
老北京涮羊肉
广东清汤牛杂火锅
云南野生菌火锅
贵州酸辣烫
每种火锅都有其独特的风味和特色，适合不同地域和口味的食客。