鳗鱼是一种肉食性鱼类，它们的食物种类随着成长阶段的不同而有所变化。以下是鳗鱼在不同生长阶段的主要食物：
幼年期（白仔鳗）
浮游甲壳类：如轮虫、枝角类、水丝蚓等。
水生昆虫：如蚊子的幼虫等。
有机碎屑：如植物残渣等。
成长期
甲壳类：如小虾、小蟹、河蟹等。
鱼类：包括小鱼等。
螺类和蚬类。
蚯蚓。
动物腐败尸体。
成年期
动物性饵料：主要是小型至中型的动物，如鱼类、甲壳类、水生昆虫等。
人工饲料：在人工养殖环境下，鳗鱼也会食用人工配合饲料。
综上所述，鳗鱼的食物包括各种水生昆虫、甲壳类、鱼类、虾类、蟹类以及有机碎屑等。在人工养殖条件下，养殖者会根据鳗鱼的生长阶段和营养需求，提供相应的食物。