雪花粉 不是低筋面粉。实际上，雪花粉属于 中筋面粉的范畴。雪花粉的颜色比较白，加工精度较高，含有的麦麸和种皮等部分较少。它的蛋白质含量介于9%到11%之间，介于高筋面粉和低筋面粉之间。雪花粉适合用来制作中式面食，如馒头、包子、烧饼、面条等。
此外，虽然雪花粉有时也用于制作需要高筋面粉特性的食品，如高档面包和速冻水饺，但它本身并不属于高筋面粉。高筋面粉通常指蛋白质含量在11.5%以上的面粉，而雪花粉的蛋白质含量通常在9%到11%之间。
因此，根据以上信息，可以明确雪花粉不是低筋面粉，而是中筋面粉。