剥虾的步骤如下：
1. 清洗：将新鲜虾放入清水中洗净。
2. 去头：用右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾头。
3. 去壳：
右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳。
同样方法，剥开虾的后面两节并去壳。
剥开虾尾部分，右手拉住虾尾尖端，左右摇晃后顺势往后拉以去除虾壳。
4. 去虾线：
可以用刀尖从虾的头部到尾部横剖开虾背，注意不要切得太深。
用牙签或直接用手在虾仁背上挑出肠泥。
5. 清洗虾仁：将虾仁放入碗中，加入太白粉或面粉轻轻拌匀后放进滤网，边倒水边摇晃滤网，直至洗净。
6. 腌制：加入米酒和少许盐抓腌去腥，再加入蛋白，以同一方向轻轻搅拌至看不到蛋白。
以上步骤可以帮助您轻松剥出完整且口感好的虾仁。您可以根据个人喜好和实际情况调整步骤