基本鱼汤制作
鱼骨洗净切块，生姜、大蒜切片。
起油锅将鱼骨煸炒，加入少许料酒，再加人开水大火烧开。
汤烧出奶白色后放入火腿丁，转入砂锅小火炖制。
最后放入盐、蘑菇片、鱼片稍煮一下，放入柠檬片出锅。
加入蔬菜和香料
切掉鱼头鱼尾，剔除鱼骨，鱼肉切成厚片。
鱼肉腌制15分钟，撒上盐、糖、白胡椒粉。
洋葱切丝，酸萝卜切片，辣椒切丝，柠檬切片，蒜切片，姜切片，小红椒切段。
煎鱼头、鱼尾、鱼骨，倒入清水，炖煮至汤呈乳白色。
翻炒蔬菜和香料，加入熬好的鱼骨汤，放入柠檬片，加盐和糖，出锅前放薄荷叶。
使用柠檬汁和鱼片
鱼肉切成片，用盐、糖、淀粉、料酒、蛋清、柠檬汁拌匀腌制1小时。
熬鱼汤：热锅放油，爆香姜片和盐，煎鱼骨至两面金黄，加入开水大火烧开后转中火煮15分钟，熬至奶白色。
另一个锅热锅放油，爆香蒜蓉、辣椒，加入熬好的鱼汤，放入鱼片煮熟，加入柠檬汁。
酸辣柠檬鱼汤
鱼片腌制10分钟，鱼骨与鱼肉分离。
锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤。
汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开，煮出酸辣味。
倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后撒入薄荷叶丝，关火。
百香果柠檬鱼片汤
黄鱼去鳞、去内脏洗净，切成大片，鱼头和鱼骨备用。
煎香鱼头、鱼骨，加入开水炖至汤汁变乳白色。
炒香百香果汁、剁辣椒、小米辣，加入鱼汤煮开，放入柠檬片和嫩豆腐，炖煮两分钟后倒入鱼片烧开。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。建议从简单的做法开始尝试，逐渐掌握柠檬鱼片汤的精髓。