断生通常指的是在烹饪过程中，食材被加热到无生性气味，并接近成熟的状态。具体来说，断生是烹饪技法中的一种状态，常用于描述植物性或动物性食材的处理程度。例如，在炒菜时，当食材被炒至断生状态时，通常会加入调味品如盐或酱油，然后再进行进一步的烹调。
烹饪中的应用
断生是一种中间烹饪状态，介于生和熟之间。
在油滑或焯水过程中，食材通常被加热到断生状态，以便进一步烹调。
词语的出处和解释
“断生”一词来源于《韩非子·初见秦》中的一句话：“夫断死与断生者不同，而民为之者，是贵奋死也。”
其中，“断生”被解释为临危难而求必生，并不是字面意义上的斩断生命。
网络解释
网络上有时会将“断生”戏谑地解释为“八分熟”，这是一种俗称，指的是食材加热到接近完全成熟但仍有轻微生涩味的状态。
总的来说，断生是烹饪中的一个重要概念，它关系到食材的最终口感和风味