明虾，学名Penaeus chinensis，是一种属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、对虾科对虾属的海水虾。它也被称为中国明对虾、东方对虾或明虾。明虾肉质肥厚、味道鲜美，富含蛋白质，是浅海泥沙层中常见的一种虾类。春季时，明虾会洄游到浅海产卵。
明虾不仅味道好，还具有一定的食疗作用，中医认为其味甘碱性温，可补肾壮阳、滋阴健胃。由于其肉质松软、易消化，对体弱者和病后需要调养的人也是很好的食物。此外，明虾中的镁元素对心脏活动有调节作用，有助于保护心血管系统，虾肉还富含磷、钙，对小儿和孕妇尤为有益。
明虾因其肉质鲜美和营养价值高，在全球范围内广受欢迎，与墨西哥棕虾、圭亚那白虾一起被称为“世界三大名虾”