要将中筋面粉变成高筋面粉，可以采取以下几种方法：
添加面筋粉
将中筋面粉和面筋粉按一定比例混合，通常建议面筋粉的比例控制在10%左右。
搅拌揉面
将中筋面粉和水混合后，用力揉搓面团，通常建议揉面时间控制在15-20分钟左右，以激活面粉中的蛋白质，形成更多的面筋。
添加面粉改良剂
使用面粉改良剂如谷氨酸、卵磷脂、酵母等，添加比例一般为面粉重量的1-2%。
使用谷朊粉
谷朊粉是一种高蛋白质含量的物质，可以按比例加入中筋面粉中，以提高其筋性。
加入小麦蛋白
向中筋面粉中加入小麦蛋白，增加蛋白质含量，使其更接近高筋面粉的标准。
使用鸡蛋清
按照一定比例将鸡蛋清加入中筋面粉中，以提高面筋含量。
水洗法
将面粉和水混合后揉成面团，然后放在清水中揉搓，洗去部分淀粉，晒干后增加面筋含量。
混合其他高筋成分
如在中筋面粉中加入玉米淀粉或牛奶，也可以提高面筋含量。
请注意，不同来源的面粉蛋白质含量可能不同，因此添加改良剂或调整比例时，需要根据具体情况适量添加。此外，制作面包时，面团不宜过硬，揉面后建议冷藏一段时间再继续揉，有助于形成面筋。