活发面，也就是让面团发酵的过程，可以通过以下步骤进行：
1. 准备材料：
面粉：适量
酵母粉：适量
温水：大约30°C至40°C
可选添加物：白糖、泡打粉、猪油、糖、白醋（用于快速发酵）
2. 活化酵母：
将酵母粉加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟左右，直到水面出现小气泡，表明酵母开始活跃。
3. 和面：
将面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至面粉形成絮状。
揉面至光滑有弹性，面团应湿润但不粘手。
4. 第一次发酵：
将揉好的面团放入抹油的碗中，用保鲜膜或湿布盖住，放置温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀到原来的2-3倍。
5. 排气：
发酵好的面团取出，用手指戳洞测试，如果洞不会回缩，说明发酵良好。
6. 整形：
根据需要将面团分成小剂子，擀成面片或包入肉馅等，进行整形。
7. 第二次发酵（可选）：
将整形好的面团再次放入蒸锅中进行第二次发酵，让面团更加蓬松。
8. 蒸制：
冷水上锅，水开后蒸制15-25分钟，具体时间根据包子的大小和厚度调整。
以上步骤是传统的活发面方法。另外，还可以尝试以下快速发酵的小窍门：
使用泡打粉和酵母粉的比例增加，加速发酵过程。
加入少量白醋，可缩短发酵时间。
使用温水溶解酵母粉，水温不要超过40°C，以确保酵母活性。
请根据个人口味和需求调整配方和步骤。