沙县套餐饭通常包含以下几种：
卤味套餐：
如卤干、卤肠、卤蛋等。
主食：
米饭、面条等。
配菜：
包括各种蔬菜、肉类和豆制品。
特色菜品：
如飘香拌面、扁肉（馄饨）、蒸饺、炖罐等。
汤品：
如排骨汤饭、猪心汤饭、牛肉汤饭等，通常搭配卤蛋、豆干和青菜。
轻食套餐：
如牛蛙饭、牛肉面等，可能包含小吃如小笼包、牛杂锅等。
特色米饭：
如咸肉菜饭、猪脚饭、水煮肉片等。
特色面食：
如刀削面、油饼母鸡汤等。
瘦身餐：
如鸭腿饭套餐，注重低热量和营养均衡。
自助快餐：
提供多样化的菜品选择，如冒菜、麻辣烫、沙县小吃、米线、酸辣粉等。
以上信息结合了不同时间点的数据，展示了沙县套餐饭的多样性和特色。