瑶柱表面上的白霜并不一定意味着它已经发霉。以下是几点关于瑶柱白霜的信息：
盐分结晶：
瑶柱在存放过程中，其内部所含的盐分会逐渐渗出至表面，形成一层白色的盐霜。这是正常现象，尤其当瑶柱在制作过程中添加了较多盐分以防腐时。
环境因素：
如果瑶柱一直存放在密闭且干燥的环境中，并且没有异味，那么即使有白霜，瑶柱通常仍然是可食用的。
霉变判断：
如果瑶柱表面出现了绿色霉点，那很可能是发霉的迹象，此时不宜食用。
储存建议：
为了确保瑶柱的品质和食品安全，建议将瑶柱存放在阴凉干燥处或冰箱中。
总结来说，瑶柱上的白霜可能是盐分结晶的结果，并不一定表示发霉。然而，如果白霜伴随有其他迹象，如霉味或异味，那么应该避免食用，以免对健康造成影响