木薯（学名：Manihot esculenta Crantz），别名树薯、木番薯、南洋薯等，是大戟科木薯属的一种直立灌木。它原产于南美洲，现在在全球的热带和亚热带地区广泛种植。木薯的块根富含淀粉，是主要的食用和工业原料部分。木薯的茎直立，木质，高度在1.5到5米之间，叶子互生，掌状深裂，花为单性花，雌雄同序。木薯的根部结构类似于甘薯，但它是木本植物，因此得名木薯。
木薯在工业上也有广泛应用，如生产淀粉、酒精等。木薯粉品质优良，可用于食品和化妆品等行业。木薯的栽培对于热带和亚热带地区的居民来说十分重要，它不仅是重要的粮食作物，也是饲料生产和工业原料的重要来源。
需要注意的是，木薯的各部分均含有氰苷，有毒，因此鲜薯的肉质部分必须经过水泡、干燥等去毒处理后才能食用