当8个人在饭店用餐时，点菜数量可以根据具体情况和个人口味进行调整。以下是一些常见的点菜建议：
N-1原则：
按照“N-1”点菜模式，8个人点7个菜即可，这样既不会造成浪费，又能保证每个人都有菜吃。
菜品数量：
一般情况下，8个人可以点8-12个菜，包括荤菜、素菜、海鲜和主食等不同类型的菜。
节约环保：
考虑节约和环保，可以选择例份菜或小份菜，这样可以用同样的钱吃到更多的菜品。
菜品搭配：
推荐菜品包括冷菜、热菜、汤品、甜品和水果拼盘，以丰富餐食体验。
根据场合调整：
如果是家庭聚餐或小型聚会，可以点6-8个菜；如果是商务宴请或正式宴席，可以点10-12个菜。
避免浪费：
注意不要点太多，以免造成浪费，建议适量点菜，并鼓励“光盘行动”，即吃完所有食物。
请根据您的具体情况和偏好来调整点菜数量。