猪腰梅肉，也称为里脊肉，实际上是指猪的 第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉被认为是猪身上最嫩的一块，肉中无筋，肥瘦相间，适合切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆等多种烹饪方式。
具体来说，腰梅肉位于猪的腰上两边，具体位置在第四第五肋条部位，这个部位的肉质细嫩，无筋，非常适合各种烹饪方法。在烹饪时，由于肉中无筋，可以轻松切成各种形状，并且口感鲜美。
总结来说，猪腰梅肉是指猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，这个部位的肉质最嫩，适合多种烹饪方式。在购买时，可以通过观察其弹性和按压时的感觉来挑选优质的腰梅肉。