鱼豆腐是一种以鱼肉为主要原料的食品，通过将鱼肉加工成肉泥，再添加蛋清、淀粉、盐、味精等辅料，经过挤压成型后，进行熟化油炸等工艺步骤制成。它具有类似豆腐的外形和质地，但实际上是鱼肉制品，不是传统意义上的豆制品。鱼豆腐因其良好的金黄色外观、消除腥臭味的特点，以及香郁、富有弹性的口感，在火锅、炒菜、麻辣烫等烹饪方式中广受欢迎。
鱼豆腐的营养价值较高，属于高蛋白、低脂肪的食品，并且含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是一种健康美味的海鲜仿生食品。
需要注意的是，虽然鱼豆腐的名称中包含“豆腐”，但它与传统豆腐的制作方法和原料不符，因此在选择食品时应注意区分