白木耳，又称银耳，是一种受欢迎的食用真菌，其颜色和品质有一定的关联。以下是有关白木耳颜色和品质的一些建议：
颜色选择
白色或米黄色的白木耳通常被认为是品质较好的。
新鲜的白木耳色泽洁白，带有弹性，而存放时间过长的白木耳可能会发黄。
如果银耳颜色过于洁白，可能是经过硫磺熏制的，虽然外观好看，但可能对身体有害。
品质判断
优质的白木耳应具有自然色泽，无异味，质地柔软，口感滑嫩。
优质的银耳在泡发后朵瓣饱满，无明显褐斑。
避免选择有刺鼻气味或有酸味的银耳，这可能意味着银耳被硫磺熏制或已经受潮发霉。
其他因素
银耳的颜色也可能受到生长环境和采摘时间的影响。
在选择时，除了颜色，还应考虑银耳的质地、气味和干燥程度。
总结来说，选择白木耳时，应优先考虑其色泽自然、无异味、质地柔软且干燥的产品。白色或米黄色的银耳通常更受欢迎，但也要避免选择经过不当处理的过于洁白的银耳。如果对银耳的颜色有疑问，最好选择信誉良好的商家购买，以确保食品的安全和健康