水稻的收割时间因地区、种植季节和水稻品种的不同而有所差异。以下是一些概括性的信息：
北方地区：多为单季稻，一般在 4月中旬种植， 8月收获。
华中及华东部分地区：种植两季稻，一季稻在 7月上成熟并收割，二季稻在 10月上旬成熟并收割。
华南及华东部分地区：种植三季稻，早稻在 7月上中旬成熟并收割，中稻在 9月中下旬成熟并收割，晚稻在 10月上中旬成熟并收割。
长江中下游平原：早稻在 4月中旬播种， 5月初插秧， 7月下旬收割，紧接着晚稻在 10月下旬至11月收割。
东北地区：如五常稻花香，一般在 3、4月份开始育苗， 5月中旬插秧， 10月底收割。
请根据您所在的地区以及当地的具体气候和种植习惯来确定水稻的收割时间