虾干可以是生的也可以是熟的，这取决于其制作方法和用途。以下是生晒虾干和熟晒虾干的主要区别：
生晒虾干
直接将新鲜虾晒干，不经过烹煮或腌制。
口感较柔软，味道清淡，保留了虾的天然鲜味和营养成分。
保存时间相对较长。
价格通常比熟晒虾干贵，因为制作过程更繁琐。
熟晒虾干
将新鲜虾煮熟后晒干。
口感和熟食品相似，较为柔软，易于食用。
保存时间相对较短。
通常作为零食或配菜直接食用。
总结来说，生晒虾干和熟晒虾干的主要区别在于处理虾的方式和口感。生晒虾干保留了虾的天然鲜味，而熟晒虾干则经过加工，口感和熟食品相似。您可以根据自己的需求和口味选择合适的虾干类型