福建的小吃和特产丰富多样，以下是一些具有代表性的福建小吃特产：
福州马蹄糕：
色茶黄、半透明，口感软滑爽韧，香甜可口。
莆田卤面：
以江口卤面最出名，是莆田酒宴上必不可少的主菜。
面线糊：
由细面线和番薯粉制作，味道鲜美清甜，常作为早餐或点心。
福州肉骨茶：
由猪骨、肉、香料和药材熬制的汤品，汤清味鲜。
沙县小吃：
包括沙县肉饼、沙县炒米粉、沙县水饺等，以手工制作的面皮和各种配料著称。
湄洲酥糖：
由糯米粉、花生、红糖制成，香脆甜而不腻。
福鼎肉片：
选用精细猪肉制作，与地瓜粉混合搅拌后煮熟。
福州肉燕：
形似飞燕，皮薄馅大，口感鲜美，是福州节庆时的必备食品。
厦门沙茶面：
以沙茶酱为调料，配以猪肉、虾仁等食材，味道醇厚独特。
土笋冻：
由海沙虫制作，状似果冻，口感弹滑，是泉州特色小吃。
海蛎煎：
以新鲜海蛎为主料，煎成饼状，外层金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。
姜母鸭：
以鸭肉为主料，加入多种调料烹制，口感丰富多样。
永春手打面：
面条劲道有嚼头，汤头鲜美。
武夷山鸡汤粉：
汤清味鲜，鸡肉鲜嫩可口，配上手工粉条，香气四溢。
福州麵線肉羹：
细条面线配上猪肉、鱼丸、鸡蛋等配料，营养美味。
这些小吃和特产代表了福建丰富的饮食文化和地方特色，深受当地人及外来游客的喜爱