咖啡的起源可以追溯到 埃塞俄比亚。咖啡最早是在7世纪时，在埃塞俄比亚东非大裂谷的咖法森林中被发现的。咖啡这个词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。
埃塞俄比亚高原是非洲的重要农业区，也是世界咖啡的原产地。咖啡树最初生长在埃塞俄比亚西南部的高原地区，包括吉马（Yirgacheffe）和哈拉尔（Harar）等地。这些地区因其独特的地理和气候条件，非常适合咖啡树的生长。
咖啡的发现归功于一位名叫卡尔迪的牧羊人，他发现他的羊群在吃了某种野生灌木的果实后变得异常兴奋。牧羊人尝试了这种果实，也感到精神焕发。随后，这种果实被当地寺院的僧侣们发现，并用于夜间祷告时提神。人们最初将咖啡果实直接食用，后来才学会将其烘烤、研磨成粉末状，加水煮开后饮用。
咖啡从埃塞俄比亚传播到阿拉伯世界，并在15世纪的也门地区流行起来。阿拉伯人改进了咖啡的饮用方式，将其发展成一种受欢迎的饮品，并通过贸易将其传播到欧洲和其他地区。
综上所述，咖啡的起源是埃塞俄比亚，这个发现对全球咖啡文化和产业产生了深远的影响。