杀羊放血的正确位置通常是在羊的颈部。以下是具体的步骤和注意事项：
保定羊只：
首先将羊只按倒在桌面上，并将羊腿绑住，确保羊只稳定不动。
刺杀位置：
使用锋利的尖刀，刀刃向上，斜面大约15°到20°，对准羊的颈部血管进行刺杀。
切断血管：
刀尖应该刺入羊的颈部，并往上捅以切断颈部的主要血管，如颈动脉。
防止污染：
在放血过程中，应注意避免血液污染皮毛和胃内容物污染血液。
后续处理：
放血后，根据需要，可能还需要对羊只进行其他处理，如切开喉咙以防止肠道内容物流出。
请确保在操作过程中遵循适当的卫生和安全措施，以保障操作人员的健康和安全。