雪碧作为一种碳酸饮料，其凝固点通常比较低。在正常情况下，雪碧不会在冰箱中冻结，除非冰箱的温度设置非常低，低于雪碧的凝固点。此外，如果雪碧瓶盖长时间关闭，瓶内气体处于热力学平衡态，二氧化碳溶解度降低，这可能导致雪碧过冷却现象，即液体温度低于冰点但不会结冰。当瓶盖打开时，瓶内压力降低，溶解的二氧化碳迅速逸出，吸收热量，使得雪碧迅速结冰。
需要注意的是，如果雪碧在冰箱中存放时间过长，可能会导致其变质，表现为溶液变浑浊，此时不宜饮用，以免引起胃肠道不适。
总结一下：
雪碧的凝固点较低，一般情况下不会冻结。
过冷却现象可能导致雪碧在低温下不结冰。
打开瓶盖后，瓶内压力降低，二氧化碳逸出，雪碧迅速结冰。
长时间冷藏可能导致雪碧变质，不宜饮用