牛扒和牛排虽然都属于牛肉，但它们在选材、口感、烹饪方式和价格上存在一些差异。
选材差异
牛排通常取自牛骨附近，肉质紧实，带有骨香味，有嚼劲。
牛扒则取自离骨头较远的部位，肉质较松软，口感嫩滑。
口感差异
牛排肉质紧实，筋膜较少，适合喜欢嚼劲的消费者。
牛扒肉质松软，无筋膜，口感鲜嫩，适合牙口不好的消费者。
烹饪方式
牛排需要腌制较长时间，肉质较硬，煎制时可能需要更长时间。
牛扒肉质较嫩，腌制时间短，煎制时不需要太长时间。
价格差异
牛排的价格通常比牛扒贵，因为牛排的选材和烹饪要求更高。
牛扒相对便宜，有时餐厅可能会用牛扒代替牛排以降低成本。
总结来说，牛排因其选材和烹饪的复杂性通常比牛扒贵。消费者在选择时应根据自己的口味偏好和需求进行选择