在饭店开业时，赠送绿植是一种既实用又有象征意义的礼物。以下是一些推荐的绿植及其寓意：
富贵竹：
又称“万年竹”，象征招财进宝，是开业送礼的经典之选。富贵竹养护简单，易于成活，寓意事业步步高升、财源广进。
金钱树：
金钱树寓意着财源滚滚、好运连连，其叶片肥厚、圆润，如同串起的铜钱，给人以富足之感。
金桔：
金桔黄澄澄的模样，有金银财宝的涵义，对增加财源颇有帮助。
红运当头：
花叶繁盛，花色红艳，寓意事业红红火火、好运当头，是开业送礼的不二之选。
金琥：
金琥是一种阳气很重的植物，是仙人球的一种，寓意镇店之宝，非常养眼。
蝴蝶兰：
蝴蝶兰寓意幸福美满、事业有成，其花朵如同翩翩起舞的蝴蝶，特别美，适合做生意的人。
迎客松：
放在饭店大厅显得大气，且寓意好，象征迎接八方来客。
发财树：
发财树寓意招财进宝，财源广进，一般送两棵为宜，摆在店门口两边。
幸福树：
幸福树寓意生活美满、家庭幸福，同时也有招财纳福的意义，适合放在饭店内增添生机。
常青藤：
象征着坚韧不拔、永不言败的精神，适合送给新开业者，且能有效净化空气。
元宝树：
寓意财运滚滚、大吉大利、生意兴隆。
红掌：
寓意大展宏图、鸿运当头，具有喜庆、热烈、红火、希望等美好寓意。
凤梨 （鸿运当头）：广泛应用于室内装饰观赏，寓意鸿运当头。
平安树：
能散发出矫正异味、净化空气，花语是祈求平安、合家幸福、万事如意。
君子兰：
寓意高雅、吉祥，适合作为开业礼物。
根据以上推荐，您可以根据饭店的装修风格、开业主题以及收礼人的喜好，选择合适的绿植作为礼物。富贵竹、金钱树和红运当头是较为常见且寓意美好的选择，适合大多数开业场合。如果希望更有特色，可以考虑金桔、金琥或蝴蝶兰等具有特定寓意的植物。