野菜种类繁多，常见的有：
蒲公英：
春季采摘，嫩叶和花可食用，具有清热解毒的功效。
荠菜：
春季常见，叶片肥厚，口感鲜美，富含维生素和矿物质。
马齿苋：
多汁，含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。
香椿：
春季特有的野菜，嫩芽具有独特的香味，可用于凉拌或炒蛋。
蕨菜：
山野中的野生植物，口感鲜脆，富含纤维素和维生素。
野蒜：
生长在田间，味道辛辣，常用作调味品。
灰灰菜：
学名为灰菜，藜科植物，具有清热泻火、通便、解毒利湿的功效。
苋菜：
又称凫葵、荇菜、莕菜，具有润肠胃、清热毒的功效。
曲曲菜：
春季生长，口感苦涩，有忆苦思甜的味道。
蒲公英：
除了食用，其根部也可入药。
车前草：
生长在山野、路旁等地，可用于清热利尿。
地木耳：
真菌和藻类的结合体，生长在阴暗潮湿的地方。
野葱：
多年生宿根草本，鳞茎细长，外被赤色小鳞膜。
洋荷：
又称白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。
折耳根：
以前野生，现在很多人种植，用辣椒、酱油拌食。
花椒芽：
花椒树发芽期的幼嫩芽叶，油亮鲜绿，麻香味美。
冬寒菜：
含有丰富的维生素C，生于沟边或山坡草丛。
水芹菜：
又称水芹、河芹，主要生长在潮湿的地方。
柴胡：
常长在沙质草原或阳坡疏林下，用于煮汤、清炒。
何首乌：
又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等，可食用也可入药。
白毛藤：
又名排风藤、鬼耳草，多年生草质藤本，生于林下、沟边或山坡草丛。
食用野菜时应注意其采摘季节、清洗和处理方法，以确保食用安全和营养。此外，野菜虽营养丰富，但过量食用也可能导致身体不适，因此应适量食用