炖羊肉的时间可以根据羊肉的种类、大小以及所使用的方法进行调整。以下是一些通用的炖羊肉时间指导：
1. 普通炖煮方法：
使用小火慢炖，一般需要2小时左右，以确保肉质酥烂细腻。
如果使用高压锅，炖煮时间可以缩短至大约1小时。
2. 砂锅炖煮方法：
先将羊肉和调料放入砂锅，大火煮沸后转中小火炖煮40分钟，然后盖上盖子继续焖煮40分钟。
3. 快速炖煮方法：
先用开水氽烫羊肉去除腥味，然后炒至变色，加入调味料后放入煲盅用小火炖约1~1.5小时。
4. 检查熟度的方法：
使用筷子或叉子轻轻戳入羊肉，如果能轻松插入并感觉柔软，则表示羊肉已经炖烂。
请根据具体情况调整炖煮时间，并注意观察羊肉的熟度，以确保口感和营养的最佳效果