使用小苏打发面的步骤如下：
1. 准备材料：面粉、小苏打、温水。
2. 将小苏打按照面粉重量的比例加入，一般比例为面粉：小苏打 = 100：3。
3. 将小苏打加入面粉中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成稠厚的面团。
4. 将面团放在桌面上，用手揉成光滑且有弹性的面团，这需要约10-15分钟的时间。
5. 将揉好的面团盖上湿毛巾或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到面团发酵至2倍大，大约需要1-2小时。
6. 发酵好的面团取出，再次揉搓以排气，然后进行二次发酵，时间约为30分钟。
7. 将二次发酵好的面团分割成所需大小的小剂子，并再次揉搓成光滑的馒头生胚。
8. 将馒头生胚放在蒸笼上，进行最后的醒发，直至体积明显增大。
9. 最后将醒发好的馒头生胚放入预热好的蒸锅中，蒸制15-20分钟，蒸好后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖，以防止馒头回缩。
以上步骤完成后，你就可以得到蓬松的小苏打发酵面食了