煎牛排时可以使用黄油，但黄油并不是唯一的选择。以下是使用黄油煎牛排的一些要点：
黄油煎牛排的优势
黄油能为牛排增添奶香和风味，使口感更加丰富。
黄油中的脂肪在高温下分解，可以产生独特的香气。
使用黄油的注意事项
黄油的烟点较低，高温下容易焦糊，因此应控制火候。
黄油在煎牛排时通常在牛排快煎好时加入，用于最后的调味和增香。
替代选择
橄榄油也可以用于煎牛排，尤其适合追求健康饮食的消费者。
高烟点的食用油如菜籽油、葵花籽油等也是不错的选择。
煎牛排的基本步骤
牛排应先解冻并吸干表面水分。
可以用刀背拍打牛排，并扎一些小孔以入味。
腌制牛排，让其吸收调味料的味道。
大火煎至牛排表面焦褐，锁住肉汁。
中火煎至喜欢的熟度，并煎侧面以“锁边”防止肉汁流失。
最后可加入黄油、香草等提味。
总结来说，虽然黄油可以为牛排增添风味，但煎牛排并不一定非要用黄油，可以根据个人口味和健康考虑选择其他食用油。同时，注意控制火候，避免焦糊，确保牛排外焦里嫩，达到理想的口感和风味