餐饮市场调查是一个系统性的过程，旨在收集和分析有关目标市场的信息，以支持餐饮业务的决策。以下是进行餐饮市场调查的关键步骤：
1. 确定调查目标
明确调查的目的，如了解顾客人口统计特征、消费行为、评估品牌形象、监测竞争对手或探索新市场机会。
2. 设计调查问卷
设计简洁明了的问卷，避免引导性问题，确保问题的相关性和准确性。
收集关于菜品满意度、服务反馈、价格接受度及对品牌忠诚度的信息。
可包含开放式问题以收集更深层次的见解。
3. 选择调查方法
根据目标和预算选择合适的调查方法，如在线问卷、面对面访谈、焦点小组讨论或深度访谈。
4. 数据采集
实施问卷调查、访谈、观察等，收集市场规模、消费习惯、消费者需求等数据。
5. 数据分析
使用统计分析工具识别趋势和模式，注意异常数据点。
分析结果应以清晰的方式呈现，便于理解和采取行动。
6. 制定行动计划
根据调查结果调整菜单、改善服务质量、优化价格结构或重新定位品牌。
7. 其他注意事项
考虑店铺周围环境、交通条件、附近设施等对生意的影响。
分析目标顾客的收入水准和消费能力。
考虑当地饮食禁忌和消费者接受度。
考察周边市场情况，如同类餐饮店的效益、客流量、消费水平等。
8. 实地调查
蹲点统计顾客数量、性别、经济状况等。
观察并记录消费者对餐厅的评价和反馈。
9. 竞争分析
研究竞争对手的菜单、价格、服务质量和市场定位。
10. 报告和建议
将分析结果整理成报告，并根据研究结果提出建议。
进行市场调查时，请确保数据收集和分析的时效性和相关性，以便做出基于事实的决策。希望这些信息能帮助你顺利进行餐饮市场调查