猪耳朵不是肥肉。它是一种富含胶原蛋白和弹性纤维的肉类部位，通常脂肪含量较低，且含有较低的胆固醇。猪耳朵的脂肪主要存在于其结缔组织中，与瘦肉相比，其脂肪含量相对较高，但相较于猪肉的其他部位如肥肉，其脂肪含量还是较低的。
猪耳朵的热量大约是每百克176.00千卡，脂肪含量约为11.10克。
尽管猪耳朵含有一定的脂肪，但它的脂肪胆固醇含量都很低，适合减肥者食用，但应选择清淡的烹饪方式。
猪耳朵在加工过程中可能会残留一些细小的猪毛，并且表皮可能不会非常光滑。
真猪耳朵具有清晰的肌理组织和明显的脂肪颗粒，而假猪耳朵则可能口感和外观有所不同。
猪耳朵具有高蛋白、低脂肪的特点，同时含有丰富的维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，适合气血虚损或身体瘦弱的人群食用。
在食用猪耳朵时，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，如卤制、凉拌等。如果担心摄入过多脂肪，可以选择去除部分可见的脂肪