糖精是一种人工合成的甜味剂，其化学名称为 邻苯甲酰磺酰亚胺（Saccharin），化学式为C7H5O3NS，分子量为183.18。它不是从糖里提炼出来的，而是以煤焦油为基本原料制成的。糖精的制造过程包括多个步骤，主要原料有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等石油化工产品。这些原料经过一系列化学反应，如碘化、氯化、氧化、氨化、结晶脱水等，最终制成糖精。
糖精的甜度非常高，为蔗糖的300到500倍，但由于它不会在人体内代谢吸收，长期大量摄入可能会导致健康问题。糖精在食品和饮料工业中广泛应用，但由于其可能带来的健康风险，一些国家对它的使用有严格的限制。
需要注意的是，尽管糖精的甜度很高，但它在口感上会有轻微的苦味和金属味残留，因此在食品和饮料中的应用受到一定限制。