可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经过发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），再由可可饼脱脂粉碎后得到的粉状物。根据含脂量的不同，可可粉可分为高、中、低脂可可粉；根据加工方法的不同，可分为天然粉和碱化粉。
可可粉具有浓郁的香气，广泛用于制作高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其他含可可的食品。天然可可粉由可可豆直接加工研磨而成，未添加任何化学添加剂，而碱化可可粉在生产过程中加入了碱，以调整pH值并改善溶解度，使其应用范围更广。
可可粉不仅用于食品制造，还被研究显示含有对健康有益的成分，如黄烷醇等，可能有助于心脏健康、降低胆固醇、促进消化等。
需要注意的是，胃病患者不宜食用可可粉