紫砂壶开壶的正确步骤如下：
清洗壶身
使用清水冲洗壶身，去除表面尘埃和污垢。
对于新壶，可用沸水内外冲洗，然后放入无油渍的煲中，加水煮两小时。
降火
将老豆腐放入壶内，加水至壶满，小火煮1小时，利用豆腐的石膏降火。
润泽
可选择甘蔗或糖放入壶内煮1小时，以增加壶的润泽。
定味
选用适合紫砂壶的茶叶，如普洱茶或绿茶，放入壶内煮1小时，以确定壶的“茶香”。
清洗和晾干
将壶内茶叶倒出，用清水彻底清洗壶身、壶盖和壶嘴。
确保无茶渍残留后，将壶盖和壶嘴晾干，壶身可自然晾干或用毛巾擦干。
使用
开壶完成后，即可开始使用紫砂壶泡茶。
请遵循以上步骤，以确保紫砂壶能更好地吸收茶香，同时避免因使用不当而损害壶身。