簸箕炊是一种传统的粤西特色小吃，其特点在于使用竹篾编制的簸箕作为蒸具。以下是制作和食用簸箕炊的基本步骤：
制作方法：
准备材料：
大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油等。
泡米：
将大米泡一个晚上，然后磨成米浆。
蒸制：
将米浆分次倒入涂油的簸箕中，蒸熟成薄皮。
皱纹面：
在温度最高时倒一层薄米浆，摇动形成皱纹，再蒸5到7分钟。
调味：
制作香油、蒜蓉和韭菜油，用于食用时调味。
食用方法：
夏秋季节：将簸箕炊切成小方块，撒上芝麻或配蒜头、酱油、花生油。
冬春季节：将簸箕炊切成小方块，炒热后加辣椒酱。
其他变化：有人将菠菜汁掺入米浆中，制成绿色簸箕炊。
特点：
簸箕炊入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙。
可以根据个人口味添加不同的调料，如酱油、花生油、辣椒酱、蒜蓉等。
请享受制作和品尝簸箕炊的过程，这是一种富有地方特色和文化底蕴的美食