燕窝根据不同的分类标准可以分为以下几种：
按筑巢环境分类
洞燕：在天然岩洞内筑成的燕窝，通常颜色较深，质地较坚硬，营养丰富。
屋燕：在人工搭建的燕屋内筑成的燕窝，通常颜色较浅，质地较柔软。
按杂质多少分类
官燕（白燕）：杂质较少，色泽微黄，品质上乘，是燕窝中的上品。
毛燕：含有较多的杂质，如羽毛等，吸水力较弱，但营养价值较高。
草燕：含有大量杂质，如草丝、树枝等，价格相对便宜。
按颜色分类
白燕：颜色米白色，质地较为坚硬，不耐火，适合快速炖煮。
黄燕：颜色带灰黄色或黄褐色，由于筑巢时分泌的唾液氧化后变黄。
血燕：颜色鲜红，通常是由于燕窝中混有金丝燕未消化的食物残渣。
按加工情况分类
天然燕窝：未经过人为加工的燕窝，保持原始状态。
加工燕窝：经过清洁、干燥、切割等加工过程的燕窝。
按产地分类
中国南海诸岛及东南亚各国为主要产地。
按品质分类
优质燕窝：盏型完整，杂质少，发头大，重量一般在6-15克之间。
劣质燕窝：杂质多，盏型不完整，重量通常超过15克。
需要注意的是，市场上存在人造燕窝和假冒品，如使用海藻、淀粉等制成的燕窝，因此在购买时需要仔细辨别真假。