腱子肉通常指的是动物大腿上的肌肉，特别是指那些肉质紧实、内藏筋膜、硬度适中且纹路规则的部位。这种肉质最适合用来做卤味或者小炒。根据不同动物，腱子肉可能指代不同部位的肌肉，例如在牛肉中，腱子肉可以指代牛的前腿和后腿的特定肌肉部位。
质地与纹路：
腱子肉肉质紧实，内藏筋膜，硬度适中，纹路规则。
适合烹饪方法：
因其质地，腱子肉适合卤味、小炒等烹饪方式。
营养价值：
富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，氨基酸组成接近人体需要，有助于提高抗病能力和身体恢复。
健康功效：
猪腱子肉被认为有滋阴润燥、补中益气、改善贫血等功效。
食用部位：
在牛肉中，通常分为前腱和后腱，前腱肉质较为细腻，后腱肉质较为结实。
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