火腿肠的保质期通常取决于其制造过程、包装方式以及储存条件。以下是火腿肠保质期的一般信息：
未开封火腿肠：在冷藏条件下（通常指冰箱内），未开封的火腿肠可以保存1-2周。但具体保质期应参考产品标签上的生产日期和保质期限。
开封后的火腿肠：开封后，建议将火腿肠放在密封容器中，并在冰箱冷藏，最好在3天内食用完。
常见保质期：火腿肠的常见保质期有180天（半年）、90天（约三个月），以及更短的30天、60天、75天、120天等。
特殊包装：真空包装的火腿肠在常温下可以保存约20天左右。
环境温度：在天气炎热或环境温度较高时，建议将火腿肠放入冰箱冷藏保存。在25度的室温下，一些火腿肠可以常温保存。
注意：如果火腿肠包装袋胀气或打开包装后有黏腻现象，说明可能已经变质，不建议食用。
请根据您手头火腿肠的具体包装上的标识来确定其保质期。