大棒骨的炖煮时间主要取决于所使用的方法和食材的搭配。以下是几种常见的炖煮方法及所需时间：
传统炖煮法
时间：60分钟。
方法：将大棒骨冷水下锅，加料酒，小火慢煮，捞出重新放入锅中，加入调料和开水，盖上盖子小火炖60分钟，大火收浓汤汁。
电饭煲炖煮法
时间：30分钟。
方法：将大棒骨放入电饭煲，选择炖肉模式炖煮30分钟，然后大火收浓汤汁。
高压锅炖煮法
时间：30分钟。
方法：大棒骨处理干净后放入高压锅，加入调料，压30分钟，然后捞出浮油，继续煮其他食材。
分阶段炖煮法
时间：2-3小时。
方法：大棒骨先冷水下锅，煮开后撇去浮沫，转小火炖2-3小时，至扇子骨酥化，骨头颜色呈灰暗色。
建议
使用高压锅：如果条件允许，建议使用高压锅，因为高压锅可以显著缩短炖煮时间，同时使大棒骨更加软烂入味。
小火慢炖：无论采用哪种方法，都应保持小火慢炖，这样可以使大棒骨内部的杂质和营养充分溶解到汤中，汤的味道更加鲜美。
及时收汁：在炖煮接近尾声时，转大火收浓汤汁，使汤汁挂在骨头上，不仅增加菜品的色泽和风味，还能使大棒骨更加入味。
根据以上方法，可以根据个人口味和时间安排选择合适的炖煮方式，确保大棒骨炖得软烂入味。